Hvað eru Peri Peri kjúklingavængir?
Peri Peri Chicken Wings eru vinsæll grillréttur innblásinn af afrískum og portúgölskum bragði, þekktir fyrir samsetningu þeirra af reykandi ilm, stökkri húð og sterkri chilisósu. Þó að hægt sé að útbúa þær í ofni gefur kolagrill dýpra viðar-keim og skapar stökkt ytra byrði án þess að þorna kjötið.
Fyrir áhugafólk um matreiðslu utandyra og faglega veitingamenn veitir notkun keramikgrills eða kolagrills betri hita varðveislu og stöðugra eldunarhitastig. Blue Carp, fagmaðurBBQ grillframleiðanda, þróar-afkastamikil kolagrill og kamadogrill úr keramik hönnuð fyrir hæga reykingu, steikingu og há-hitagrilli, sem gerir þau tilvalin fyrir uppskriftir eins og Peri Peri Chicken Wings.
Hráefni
Fyrir kjúklinginn
2 pund (900 g) kjúklingavængir
2 tsk kosher salt
2 tsk lyftiduft
Fyrir Peri Peri smjörsósuna
1 bolli ósaltað smjör
2 tsk hvítlauksduft
1 bolli Peri Peri heit sósa
Valfrjálst skreytingar
Fersk steinselja
Sítrónubátar
Hvítlauksjógúrt ídýfa eða labneh
Ráðlagður grillbúnaður
Auðveldara er að útbúa ekta grillaða kjúklingavængi með réttum eldunarbúnaði.
Blue Carp Keramik Kamado Grill eða Kola BBQ Grill
Hitavarnir fyrir óbeina eldun
Matreiðslugrind úr ryðfríu stáli
Náttúrulegt molakol
Harðviðarreykingarbitar eins og kirsuber, hickory eða pecan
Skyndilestur-hitamælir
Vírrekki
Blöndunarskál
Lítill pottur til sósugerðar
Blue Carp grillin eru með þykkt keramik eða þunga-stálbyggingu sem hjálpar til við að viðhalda stöðugu eldunarhitastigi en hámarkar nýtni viðarkola. Stillanlegir loftopar gera notendum kleift að stjórna loftflæði nákvæmlega fyrir bæði lág-hita reykingar og háan-hita frágang.
Skref-fyrir-skref eldunarleiðbeiningar
Skref 1: Þurrkaðu kjúklinginn
Þurrkaðu kjúklingavængina alveg með pappírshandklæði. Blandið kosher salti saman við lyftiduft og hjúpið hverja vængi jafnt. Raðið vængjunum á vírgrind sem er sett yfir bakka og geymið afhjúpað í kæli í 8 til 24 klukkustundir.
Þetta ferli fjarlægir umfram yfirborðsraka, sem leiðir til stökkari húð eftir grillun.
Skref 2: Undirbúðu grillið
Fylltu Blue Carp kolagrillið þitt með náttúrulegum klumpkolum og bættu við nokkrum harðviðarbitum til að fá reykbragð.
Settu hitasveifluna upp til að skapa óbeinan hita og koma á stöðugleika á eldunarhitastiginu á milli 225 gráður F og 250 gráður F (107–121 gráður).
Það er nauðsynlegt að viðhalda stöðugum hita fyrir safaríkt kjöt og jafnvel reyk.
Skref 3: Reykið vængina
Settu vængina á grillristina með nægu bili á milli hvers hluta.
Reykið þær í um það bil 90 til 120 mínútur þar til innra hitastigið nær 165 gráðum F (74 gráður).
Á þessu stigi verður kjötið meyrt á meðan það dregur í sig náttúrulegan harðviðarreyk.
Skref 4: Aukið hitann
Fjarlægðu hitabeygjuna og opnaðu loftopin að fullu.
Hækkaðu grillhitann í um það bil 400–450 gráður F (204–232 gráður).
Grillið vængina beint yfir eldinum í nokkrar mínútur á hlið þar til húðin verður gullinbrún með smá kulnun.
Þetta frágangsskref skapar einkennisstökku áferðina.
Skref 5: Undirbúið sósuna
Bræðið smjörið í litlum potti við meðalhita.
Bætið hvítlauksdufti og Peri Peri sósu saman við, þeytið þar til það er slétt og fullkomlega blandað saman.
Smjörið jafnar hita chilisósunnar á sama tíma og hjálpar því að húða vængina jafnt.
Skref 6: Húðaðu og berðu fram
Færðu heitu vængina yfir í stóra blöndunarskál og helltu heitu Peri Peri smjörsósunni yfir þá.
Kasta vandlega þar til hver vængur er jafnhúðaður.
Berið fram strax með hvítlauksjógúrt ídýfu, ferskri steinselju og sítrónubátum til að fá yfirvegaða blöndu af reyktu, krydduðu og rjómabragði.
Ábendingar um betri grillaða kjúklingavængi
Þurr-pækling yfir nótt framleiðir stökkari húð.
Notaðu harðviðarbita í stað kveikjarvökva fyrir hreinna reykbragð.
Fylgstu með innra hitastigi frekar en að elda með tímanum einum saman.
Ljúktu við beinan hita aðeins eftir að vængirnir eru fulleldaðir.
Látið sósuna hylja heita vængi strax eftir grillun til að bragðið gleypist betur.
Af hverju að velja Blue Carp BBQ grill?
Stöðug hitastýring er einn mikilvægasti þátturinn í vel heppnuðu grilli. Blue Carp framleiðir keramik kamado grill og viðargrill sem eru hönnuð fyrir matreiðslumenn, veitingastaði, útieldhús og dreifingaraðila í atvinnuskyni um allan heim.
Með háþróaðri framleiðsluaðstöðu, strangri gæðaskoðun og víðtækri OEM & ODM reynslu, býður Blue Carp sérsniðnar BBQ lausnir sem uppfylla þarfir alþjóðlegra vörumerkja. Eiginleikar eins og nákvæm loftflæðisstýring, endingargóð efni í matvælum-og hagkvæm eldsneytisnotkun gera notendum kleift að reykja, steikja, baka og grilla fjölbreytt úrval matvæla með faglegri-afköstum.
Hvort sem þú ert að útbúa Peri Peri kjúklingavængi, reyktar bringur, pizzur, sjávarfang eða grænmeti, þá veita Blue Carp grill þá fjölhæfni og áreiðanleika sem þarf fyrir einstaka matreiðslu utandyra.
Niðurstaða
Peri Peri kjúklingavængir sameina reykmikið grillbragð með sterkri, smjörkenndri sósu til að búa til glæsilega máltíð utandyra. Með því að nota óbeinar reykingar og síðan frágang við háan-hita geturðu náð safaríku kjöti og fullkomlega stökkri húð í hvert skipti. Pöruð við hágæða Blue Carp kol- eða keramikgrill, verður þessi uppskrift frábær sýning á því hvernig faglegur grillbúnaður eykur eldunarafköst, bragðsamkvæmni og heildar grillupplifunina.
